شوي السمك افضل من القلي

قلي السمك يزيد الجلطات القلبية


أوضحت دراسة أمريكية أن السمك المقلي مرتبط بالجلطات القلبية‏,‏ وذلك رغم أن الأسماك غالبا ما توصف بأنها غذاء صحي لاحتوائها علي الأحماض الدهنية أوميجا‏3,‏


ولكن بحسب البحث الذي أجراه فريق من المختصين في جامعة إيموري فإن هذه الفوائد تختفي إذا كان السمك مقليا‏,‏ ووجد أن تناول السمك المقلي أكثر شيوعا في الدول التي لديها أعلي معدل للإصابة بالجلطات المميتة
ويوضح الباحثون أن شي السمك هو أكثر صحة من قليه‏,‏ فالأسماك‏,‏ والأسماك الدهنية خصوصا‏,‏ مثل السلمون والتونة وسمك الرنجة غنية بمصادر الأحماض الدهنية أوميجا‏3‏ التي تخفض خطر الإصابة بالجلطات وأمراض القلب وتصلب الشرايين لقدرتها علي خفض مستويات الدهون الثلاثية وضغط الدم والالتهابات‏.‏
ووجد البحث أن الناس الذين يتناولون وجبتين أو أكثر من السمك المقلي أكثر عرضة للجلطات بمقدار أكبر‏,‏ وتشير الأبحاث إلي أن قلي السمك يؤدي إلي فقدان الأحماض الدهنية أوميجا‏3,‏ ويمكن استعادة تلك الأحماض الدهنية المفيدة عن طريق التحول إلي خبز أو شوي السمك أو غيرها من أساليب الطهي غير القلي‏.‏
ويعلق الدكتور فادي ناهاب أستاذ الأعصاب المساعد بجامعة إيموري‏'‏ إن السمك المقلي هو أحد العناصر المساهمة في زيادة نسبة الإصابة بالجلطة بالإضافة للاختلافات الجغرافية والعرقية‏',‏ موضحا‏:'‏ عندما نظرنا للاختلاف في النظم الغذائية داخل وخارج ولايات حزام الجلطة لم نجد أي عامل آخر سوي السمك المقلي‏'